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Um projecto de directiva europeia sobre a higiene alimentar pode tornar-se fatal para o speck austríaco [presunto de fabrico caseiro, aromatizado com zimbro]. A notícia é dada, num tom preocupado, pelo diário Der Standard. Ao aplicar os mesmos requisitos aos pequenos comerciantes de carnes e aos matadouros industriais, o projecto dificulta a vida dos pequenos produtores, obrigando-os a "pôr à disposição do veterinário uma divisão separada ou realizar o abate e o corte dos animais em compartimentos separados", seja qual for o volume da produção. Resultado: "700 empresas deixaram de abater animais" e o abate nas quintas registou uma redução de 80%, salienta o jornal vienês. A situação beneficia as grandes empresas de abate e "a indústria austríaca da carne".
